Každá z nás se s olivami a oleji seznamovala jinak. Která si je oblíbila ihned, které to trvalo déle a které výrobky chutnají nám, si můžete přečíst níže...*****CHUTNÉ STRÁNKY S FRANCOUZSKÝM NÁDECHEM*****
Věřte, že i v Čechách můžete vařit po francouzsku ;-) Bon appetit přejí Dagmar Derré a Lenka Světová
*CO DNES NOVÉHO?*
15.05.2012 16:26
15.05.2012 16:26
15.05.2012 14:44
15.05.2012 14:44
15.05.2012 14:41
*Co jsme pro vás napsaly nebo přeložily*
*E-mail*
Knihy zakoupíte nejen u dobrých knihkupců, ale také si je můžete objednat v nakladatelství Smart Press nebo přímo u nás s věnováním ;-)
*Statistika*
*RSS*
Globální RSS
Tato rubrika/téma
*Nahlédněte do našeho nového obchůdku*
*Kdopak to tu vaří a píše?*
Najděte si:
KOMENTÁŘE MOŽNO PŘIDÁVAT BEZ REGISTRACE
*ZAJÍMAVÉ odkazy*
*Z diskuze...*
Veronika :
Já za naší rodinu musím doporučit " Hostinec u Podkovy " v Jítravě u Liberce. Všechna masa z...
Dáša :
Klara: sníh musí být opravdu tuhý. Možná přidat špetku soli, místo krystalového cukru dát cu...
Klara :
Při mém pokusu jsem měla problém s "ostrovy", vyšlo mi strašně moc bílkové hmoty, která vůbe...
Lenka Světová :
Konečně recept na náš zamilovaný dezert, který jsem nikdy sama nepřipravovala, ale vždycky s...
Dáša :
To mi vařila už moje babbička a říkalo se tomu "ptačí mléko".Je to i mezi recepta ud čtenáře...
Dáša :
Lenka a Jana: není zač! O dobré věci se má člověk podělit ;-)
Jana :
Děkuju za recept na rillettes... Propukla u mě (a celé naší rodiny) na něj zavíslost a maso ...
1beruska :
Děkuji, tak to si jí objednám, nikde jinde jsem jí nenašla :-D
Dáša :
Řekla bych, že to bude kolem 40 Kč, když forma pujde jako doporučený dopis a proběhne platba...
1beruska :
Dobrý den, můžu se zeptat kolik je poštovné do Prahy, kdybych si koupila silikonovou formu n...
Co se vaří u sousedů?
A vše kolem ní
Tak jsme začínaly a toto nám chutná
Každá z nás se s olivami a oleji seznamovala jinak. Která si je oblíbila ihned, které to trvalo déle a které výrobky chutnají nám, si můžete přečíst níže... Dagmar Derré: Jako většina lidí, i já jsem se musela k olivám projíst. Ještě tak před 8 lety mi vůbec nechutnaly, stejně jako olivový olej. Manžel jako milovník oliv je pojídal často k aperitivu a jednou jsem se nechala přemluvit, ať ochutnám jedny velice pikantní olivy. Byla jsem mile překvapena, že mi zachutnaly. Dodnes jsou tyto olivy mé nejoblíbenější. Jsou to zelené olivy s pálivou papričkou od firmy Carbonell. Od té doby jsem jich snědla už několik kartónů. Jiné značky ani chutě mi ale stále nechutnaly. Až po několika letech jsem v zahraničí objevila zelené olivy plněné slaninou, značky ArteOliva. Jsou vynikající. Dnes už jsou dostání i u nás. Chutné i s jinými náplněmi, ale slanina vede! Od stejného výrobce jsou vynikající i olivy černé. Nedavno jsem ve Španělsku zakoupila plechovku mix z oliv, cibulek, okurčiček, paprik. Bylo to výborné. Doma jsem litovala, že jsem nekoupila celé balení.
Z výrobků z oliv nebo oleje máme rádi Tapenadu nebo Anchoiade. Jsou to výborné pomazánky na chuťovky. Můžeme si je vyrobit doma nebo i zakoupit hotové.
Pro mého manžela, Francouze, byl olivový olej samozřejmostí, ale já s oleji začínala pomalu. Dnes už je i já používám velice často, ale stále upřednostňuji ty méně výrazné. Oleje využíváme hlavně na studenou kuchyni, majonézy, saláty, houby, těstoviny, zeleninové směsi a marinování nebo dušení masa. Máme rádi oleje od francouzského výrobce Puget nebo A L´Olivier. Také italský Carapelli nebo řecký Minerva nám chutnají. Používáme i oleje ochucené, nejlépe pikantní chuti. Zajímavý je bazalkový od Lesieur. Výborný je olej lanýžový nebo s provensálskými bylinkami. Tyto oleje kupuji ve Francii přímo u malých výrobců. Při každém pobytu ve Francii využiji návštěv u přátel i k domácí ochutnávce různých olejů a vždy si zakoupím ten, který mi zachutnal. Neznám francouzskou rodinu, která olivové oleje nepoužívá!
Doma máme alespoň tři druhy olejů. Extra panenský, panenský a jeden až dva ochucené.
Při nákupu neznámého oleje upřednostňuji ten s vyšší cenou a často, jako každá žena, i ten s líbivým obalem. Levné druhy nekupuji, a také vám doporučuji investovat při nákupu olivového oleje víc peněz. Vyplatí se vám to.
Lenka Světová: se středomořskou kuchyní jsem se setkala až počátkem devadesátých let, kdy jsem několikrát byla na volejbalovém soustředění v Itálii. Ihned mě nadchla italská kuchyně, kupříkladu podávání salátů před každým jídlem. Saláty jsme dochucovali až na stole, podle individuálních požadavků, takže zde jsem poprvé měla možnost ochutnat olivový olej. Jsem zřejmě nekonzervativní strávník, olivy a olivový olej jsem si oblíbila od prvopočátku. Jedním z prvních olivových olejů, který obohatil můj jídelníček byl výrazně zelený extra panenský, nefiltrovaný olivový olej toskánské značky VALPESA, s velmi nízkou aciditou (max. 0,5 %). Navíc je balený v praktické láhvi se skleněným dlouhým ouškem, se kterou se velmi komfortně manipuluje. Nyní do poslední láhve, jejíž obsah jsem již spotřebovala, přelévám jiné oleje. Vždy pouze tak jeden až dva decilitry, aby byl olej v kuchyni po ruce, protože láhev je z čirého skla. Ostatní oleje skladujeme ve spíži, chráníme je před světlem. Používám italský extra panenský olivový olej, výhradně mechanicky lisovaný za studena značky Cantinelle z oblasti Emilia Romagna a extra panenský olivový olej Nikos ze západní části Kréty, z oliv Koroneiki (koupila jsem si jej v Bavorsku). Kromě těchto olejů používám také oleje ochucené - jeden s provensálskými bylinkami, druhý s chilli papričkami a pepřem - velmi pikantní olej, který používáme na pokapání hotové pizzy, například s mořskými plody nebo se šunkou a žampióny.
Černé vypeckované olivy přidávám hodně do salátů, například do listového salátu s rajčaty, tuňákem, natvrdo uvařenými křepelčími vajíčky a samozřejmě olivovým olejem. Kupuji například španělské vypeckované černé olivy Seville premium. Zelené olivy se ocitají na stole současně s drobnými chuťovkami, sýrem, atd. Doprovází je také dobré bílé, častěji však červené suché víno. Mou osvědčenou značkou, kterou mohu doporučit, je značka Kaiser Franz Josef (právě jsem na internetu zjistila, že ji dodavatel deklaruje jako „super kvalitní značku“), olivy všech druhů a všech typů náplní nám moc chutnají. Kromě toho jíme často olivy Carbonell, například plněné ančovičkou. A z Německa si vozíme olivy ORTO MIO, momentálně máme ve spíži velké olivy, tzv. Queens-Oliven plněné mandlemi, jedinečné jsou od této značky olivy s bylinkami.
Jarmila Teplíková: Po roce 1989 jsme s manželem lačně navštěvovali všechny trhy v okolních
západních zemích. Nejblíže pro nás z Břeclavi do Vídně na známý trh
Naschmarkt. Kupovali od všeho malé ukázky a doma degustovali. Po letech
zkoušení, můžeme baštit olivy ve velkém, zelené i černé a hlavně plněné.
Pro nezkušeného konzumenta bych takový postup přímo doporučovala. Lze se
takto dostat, relativně levně, k malým vzorkům z obrovské palety oliv i
olejů a nemusíte kupovat zajíce v pytli. Nabídky na trzích mají ovšem
chybičku. Málo se kupující dozví, od které firmy trhovec nakupoval. Tímto
způsobem je ovšem možné se s různými chutěmi nejen seznámit, ale i vyloučit
vše, co nám nechutná.
Neustálým chutnáním a experimentováním jsme doma zjistili, že nám nejlépe
chutnají zelené olivy s mandličkou LA EXPLANADA. ARTE OLIVA nabízí olivy se
slaninou a modrým sýrem, jsou super. Firma TAPAS předkládá olivy plněné
lískovým oříškem, zajímavá chuť pro zvláštní situace. LA SOTA nám doma dělá
radost s olivovými koktejly v plechovce.
Španělské olivy se vyznačují pikantní chutí, např. firma GORDAL nabízí
plněné olivy okurčičkou a česnekem. Jsou skvělé. Velkou pochoutkou na
Silvestra jsou plněné olivy se šunkou firmy LA ESPAŇOLA, které na stole
nesmí chybět.
Olivový olej a jeho výběr byl od počátku pro mne pořádným oříškem.
Nakupovala jsem náhodně, chaoticky.Věřte, že tato metoda nakupování je
nejdražší a nejhorší. Dnes mohu začátečníkům - konzumentům poradit jen to,
co chutná nám doma. "Není olej ten, který by se zalíbil lidem všem". Při
zavádění olivového oleje v naší kuchyni jsem se dopracovala k několika
zásadám. Kupuji zásadně oleje v malém balení a pečlivě studuji etikety.
Pokud chuť rodinu neosloví, není ztráta financí tak veliká.
Abychom si na olej z oliv zvykli, míchala jsem na samém začátku olivový olej
s kvalitním slunečnicovým, aby "náraz" nové chutě nebyl tak drastický. Pro
další etapu učení jsem používala řecký směsový olej firmy ARTEMIS Greek Oil.
Pro začátečníky je přijatelný chuťově i cenově.
CARBONELL má stoletou tradici v lisování jemných olejů z oliv zrajících na
slunných stráních Andalusie v jižním Španělsku. Olivový olej extra virgin má
výjimečně skvělou chuť. Ten na našem kredenci stojí na hlavním místě a
používám jej v kuchyni denně.
Výborný olej do studené kuchyně nám chutná panenský olivový olej RAFAEL
SALGADO.
A pro mlsné jazýčky naší rodiny mám vždy v zásobě kvalitní oleje s
příchutěmi (česnekovo-feferonkový, bylinkovo-česnekový a bazalkový), použití
vše možné, od salátů až podrůbež a ryby. V kuchyni nesmí chybět jejich
malinké lahvičky firmy AROMOLIO. Vrchol ochucených olejů je u nás lanýžový
olivový olej od CONTE de CESARE.
Dnes mám v kuchyni vždy několik olejů k dispozici V chladné spíži stojí vždy
asi deset lahviček olejů různých výrobců a z různých oblastí, které vybírám
zásadně podle toho, co právě kuchtím.
A co je hlavní. Vše lze nakoupit i u nás.
západních zemích. Nejblíže pro nás z Břeclavi do Vídně na známý trh
Naschmarkt. Kupovali od všeho malé ukázky a doma degustovali. Po letech
zkoušení, můžeme baštit olivy ve velkém, zelené i černé a hlavně plněné.
Pro nezkušeného konzumenta bych takový postup přímo doporučovala. Lze se
takto dostat, relativně levně, k malým vzorkům z obrovské palety oliv i
olejů a nemusíte kupovat zajíce v pytli. Nabídky na trzích mají ovšem
chybičku. Málo se kupující dozví, od které firmy trhovec nakupoval. Tímto
způsobem je ovšem možné se s různými chutěmi nejen seznámit, ale i vyloučit
vše, co nám nechutná.
Neustálým chutnáním a experimentováním jsme doma zjistili, že nám nejlépe
chutnají zelené olivy s mandličkou LA EXPLANADA. ARTE OLIVA nabízí olivy se
slaninou a modrým sýrem, jsou super. Firma TAPAS předkládá olivy plněné
lískovým oříškem, zajímavá chuť pro zvláštní situace. LA SOTA nám doma dělá
radost s olivovými koktejly v plechovce.
Španělské olivy se vyznačují pikantní chutí, např. firma GORDAL nabízí
plněné olivy okurčičkou a česnekem. Jsou skvělé. Velkou pochoutkou na
Silvestra jsou plněné olivy se šunkou firmy LA ESPAŇOLA, které na stole
nesmí chybět.
Olivový olej a jeho výběr byl od počátku pro mne pořádným oříškem.
Nakupovala jsem náhodně, chaoticky.Věřte, že tato metoda nakupování je
nejdražší a nejhorší. Dnes mohu začátečníkům - konzumentům poradit jen to,
co chutná nám doma. "Není olej ten, který by se zalíbil lidem všem". Při
zavádění olivového oleje v naší kuchyni jsem se dopracovala k několika
zásadám. Kupuji zásadně oleje v malém balení a pečlivě studuji etikety.
Pokud chuť rodinu neosloví, není ztráta financí tak veliká.
Abychom si na olej z oliv zvykli, míchala jsem na samém začátku olivový olej
s kvalitním slunečnicovým, aby "náraz" nové chutě nebyl tak drastický. Pro
další etapu učení jsem používala řecký směsový olej firmy ARTEMIS Greek Oil.
Pro začátečníky je přijatelný chuťově i cenově.
CARBONELL má stoletou tradici v lisování jemných olejů z oliv zrajících na
slunných stráních Andalusie v jižním Španělsku. Olivový olej extra virgin má
výjimečně skvělou chuť. Ten na našem kredenci stojí na hlavním místě a
používám jej v kuchyni denně.
Výborný olej do studené kuchyně nám chutná panenský olivový olej RAFAEL
SALGADO.
A pro mlsné jazýčky naší rodiny mám vždy v zásobě kvalitní oleje s
příchutěmi (česnekovo-feferonkový, bylinkovo-česnekový a bazalkový), použití
vše možné, od salátů až podrůbež a ryby. V kuchyni nesmí chybět jejich
malinké lahvičky firmy AROMOLIO. Vrchol ochucených olejů je u nás lanýžový
olivový olej od CONTE de CESARE.
Dnes mám v kuchyni vždy několik olejů k dispozici V chladné spíži stojí vždy
asi deset lahviček olejů různých výrobců a z různých oblastí, které vybírám
zásadně podle toho, co právě kuchtím.
A co je hlavní. Vše lze nakoupit i u nás.
Přejeme Vám příjemné čtení ;-)
Žádné komentáře