Sezona čekanky právě vrcholí, ale v našich obchodech tomu nic nenasvědčuje. Mají ji málokde a když ji mají, tak většinou ve špatném stavu nebo neodborně vystavenou. Co tím myslím? Čekanka by měla být zabalena do papíru, který ji chrání před světlem, které způsobuje její nadměrné zhořknutí.*****CHUTNÉ STRÁNKY S FRANCOUZSKÝM NÁDECHEM*****
Věřte, že i v Čechách můžete vařit po francouzsku ;-) Bon appetit přejí Dagmar Derré a Lenka Světová
*CO DNES NOVÉHO?*
31.01.2012 10:04
27.01.2012 16:26
26.01.2012 16:14
19.01.2012 15:57
18.01.2012 21:07
*Co jsme pro vás napsaly nebo přeložily*
*E-mail*
Knihy zakoupíte nejen u dobrých knihkupců, ale také si je můžete objednat v nakladatelství Smart Press nebo přímo u nás s věnováním ;-)
*Statistika*
*RSS*
Globální RSS
Tato rubrika/téma
Reklama
*Nahlédněte do našeho nového obchůdku*
*Kdopak to tu vaří a píše?*
Najděte si:
KOMENTÁŘE MOŽNO PŘIDÁVAT BEZ REGISTRACE
*ZAJÍMAVÉ odkazy*
*Z diskuze...*
buraci :
Už jdu zase na ní, mrazobijecká polévka je potřeba! A taky mám nové kokotky a potřebuji je n...
toffo :
A nakonec to završila limetkou a koriandrem. Ten předchozí koment je můj.
:
Nedala víno - neměla. Přidala navíc čerstvě mletou chilli papričku. Už se těší, už to voní...
Betka :
Přeji pěkné odpoledne, tuhle laskominu jsem asi neměla nikdy poznat... Včera jsem uvařila tř...
Mlsnakocka :
Dýňová polévka je naše oblíbená, dělám pouze jednoduchou verzi, ale tuhle bych moc ráda ochu...
Lenka :
Dášo, moc Vám děkui za recept, včera jsem rijet poprvé dlouze probublala... Teď ho ochutnává...
Romana :
Tohle je moc dobrá snídaně. Když nemám lososa, tak místo něj dávám nahrubo nakrájenou šunku,...
Dáša :
někdy použiji již hotové těsto z mrazáku, jindy dělám vlastní! Mnohokrát vyzkoušené mam třeb...
nadějová :
dobrý den, nejsem nejzkunější kuchaek a a i proto mi uniklo,jakéže těsto používáte do koláče...
Dáša :
S Francouzem v Čechách?
V jednoduchosti je krása, tyto francouzské koláče jsou jednod...
V jednoduchosti je krása, tyto francouzské koláče jsou jednod...
Co se vaří u sousedů?
*CO DNES NOVÉHO?*
Zapečené čekankové puky-Gratin d'endives
Sezona čekanky právě vrcholí, ale v našich obchodech tomu nic nenasvědčuje. Mají ji málokde a když ji mají, tak většinou ve špatném stavu nebo neodborně vystavenou. Co tím myslím? Čekanka by měla být zabalena do papíru, který ji chrání před světlem, které způsobuje její nadměrné zhořknutí.My jsme si svůj zdroj našli a tak čekanku konzumujeme poměrně často. Nejčastěji v podobě salátů, zapečenou, restovanou se slaninou nebo ji chroupu jen tak, což svědčí mému žlučníku. Občas rozeberu listy a naplním je dobrou náplní, například ze žervé a uzeného lososa. Z čekanky se také vaří polévka, což ještě nemám vyzkoušené, ale určitě k tomu brzy dojde.
Naposledy jsme čekanku zapékali se šunkou, bešamelem a ementálem. Recept je jednoduchý a velmi chutný.
Na 4 porce budete potřebovat:
4 větší čekankové puky (nebo 8 menších) - 4 (8) větší plátky šunky - máslo - ementál
cca 500 ml bešamelu: 500 ml mléka, 30 g másla, 30 g hladké mouky, muškátový oříšek, sůl, bílý pepř
Z čekanky odkrojíme konec košťálu, případně odstraníme zavadlé listy.
V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Přidáme cibuli s vpíchnutým hřebíčkem, česnek, kousek mrkve, plátek citronu, několik kuliček pepře, tymián, petrželku, bobkový list a rozmarýn. Krátce provaříme, čekankové puky vložíme do vroucí vody a přibližně 5 minut blanšírujeme. Ochladíme v ledové vodě a necháme dobře okapat.
Uvaříme si bešamel. V rendlíku rozpustíme máslo, vsypeme mouku a připravíme světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme studené mléko a vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Manžel místo 250 ml mléka používá 250 ml vychladlého vývaru z blanšírování čekanek. Postup je stejný, ale chuť výraznější, lepší ;-)
Troubu předehřejeme na 200 °C a pekáček vymažeme máslem.
Každý puk zabalíme do většího plátku šunky a vložíme do pekáčku. Zalijeme bešamelem, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme přibližně 30 minut.
Podáváme s pečivem, posypané petrželkou, pažitkou či řeřichou. Sklenka bílého vína také neuškodí.
Bon appetit ;-)
Že jste ještě čekanku nejedli? Děláte chybu! Čekanka stimuluje krevní oběh, chrání cévy a podporuje správnou funkci trávicího ústrojí. Velmi vhodná pro žlučníkáře. Taktéž prospívá diabetikům, pro svůj obsah inulinu.
Přejeme Vám příjemné čtení ;-)
Poslední komentáře
09.02.2011 19:56: Tady včera na oběd a dnes na véču taky. Ale já nemocná nenene. Já od pátku jen minitalířek polívčičky a dnes jsem si přilepšila plátkem šunky a dost.A to mam ty puky tak ráda.
09.02.2011 13:47: Tak a důvěryhodné puky jsou opět na pořadu dne:-) Dnes zakoupeny a večer budou snědeny, já se tak těšííím!
21.04.2010 13:40: Důvěryhodné puky :- ))))
Díky.
Budou o víkendu, těším se. Zapečené, i v salátu s opečenými konfitovanými kachními žaludky, mňam.
21.04.2010 12:28: V Albertu měli důvěryhodné puky:-) Paní prodavačka je zrovna přinesla, byly pečlivě zabalené do černého papíru a tak jsem neváhala a koupila. No a pochutnali jsme si, jako vždy