Včera jsem vás nalákala pohledem pod pokličku a dnes je tu výsledek s receptíkem ;-)*****CHUTNÉ STRÁNKY S FRANCOUZSKÝM NÁDECHEM*****
Věřte, že i v Čechách můžete vařit po francouzsku ;-) Bon appetit přejí Dagmar Derré a Lenka Světová
*CO DNES NOVÉHO?*
15.05.2012 16:26
15.05.2012 16:26
15.05.2012 14:44
15.05.2012 14:44
15.05.2012 14:41
*Co jsme pro vás napsaly nebo přeložily*
*E-mail*
Knihy zakoupíte nejen u dobrých knihkupců, ale také si je můžete objednat v nakladatelství Smart Press nebo přímo u nás s věnováním ;-)
*Statistika*
*RSS*
Globální RSS
Tato rubrika/téma
*Nahlédněte do našeho nového obchůdku*
*Kdopak to tu vaří a píše?*
Najděte si:
KOMENTÁŘE MOŽNO PŘIDÁVAT BEZ REGISTRACE
*ZAJÍMAVÉ odkazy*
*Z diskuze...*
Veronika :
Já za naší rodinu musím doporučit " Hostinec u Podkovy " v Jítravě u Liberce. Všechna masa z...
Dáša :
Klara: sníh musí být opravdu tuhý. Možná přidat špetku soli, místo krystalového cukru dát cu...
Klara :
Při mém pokusu jsem měla problém s "ostrovy", vyšlo mi strašně moc bílkové hmoty, která vůbe...
Lenka Světová :
Konečně recept na náš zamilovaný dezert, který jsem nikdy sama nepřipravovala, ale vždycky s...
Dáša :
To mi vařila už moje babbička a říkalo se tomu "ptačí mléko".Je to i mezi recepta ud čtenáře...
Dáša :
Lenka a Jana: není zač! O dobré věci se má člověk podělit ;-)
Jana :
Děkuju za recept na rillettes... Propukla u mě (a celé naší rodiny) na něj zavíslost a maso ...
1beruska :
Děkuji, tak to si jí objednám, nikde jinde jsem jí nenašla :-D
Dáša :
Řekla bych, že to bude kolem 40 Kč, když forma pujde jako doporučený dopis a proběhne platba...
1beruska :
Dobrý den, můžu se zeptat kolik je poštovné do Prahy, kdybych si koupila silikonovou formu n...
Co se vaří u sousedů?
MASO
Ubublané ragú 2
Včera jsem vás nalákala pohledem pod pokličku a dnes je tu výsledek s receptíkem ;-)Francouzské hovězí ragú se zeleninou pěkně probublalo v mém starém litiňáku Le Creuset. Ještě, že jsem ho před pár lety zachránila před smetištěm, když kamarádka v Uzes likvidovala nádobí po mamince! Věčná škoda by to byla! Věrně nám slouží dál, i když mu je určitě 20 let! Ty dobroty co v něm často bublají, by se v obyčejném hrnci tak krásně neubublaly ;-)
Při prohlížení francouzské kuchařky s regionální kuchyní mě zaujal právě tento receptík. Navíc byly všechny suroviny doma, jen se dokoupilo maso, a tak mě nic neodradilo od nástupu ke sporáku.
Na toto ragú je třeba:
1,2 kg kližky-2 stonky řapíkatého celeru-3 mrkve-6 brambor-2 vodnice-2 cibule-5 stroužků česneku-1 bouquet garni-500 ml vývaru-1 lžíce mouky-máslo-olej-sůl-drcený pepř
Zeleninu nakrájíme na větší kousky, maso na kostky jako na guláš a oloupané brambory rozpůlíme. V hrnci rozehřejeme trochu oleje s máslem a maso osmahneme dozlatova. Poté maso vyndáme a ve výpeku zesklovatíme cibuli. Pak maso vrátíme do hrnce, promícháme s cibulí a zaprášíme moukou. Vařečkou dobře promícháme a zalijeme vývarem. Pak už jen přisypeme veškerou zeleninu, svázané bylinky, sůl a pepř. Zakryjeme pokličkou a na velmi mírném ohni necháme asi 2,5 hodinky bublat.
Do bouquet garni jsem si na zahrádce natrhala petrželku, tymián, bobkový list, rozmarýn a libeček. Po ubublání pokrmu svazeček vyndáme! Do omáčky jsem ještě přidala lžíci dijonské hořčice. Lepší uvařit den předem, ať se chutě prolnou! Litiňák je na takové pokrmy opravdu ideální a už si neumím představit, že by doma nebyl. Máme ještě jeden veliký, na ratatouille nebo rillettes.
Bon appetit ;-)
Přejeme Vám příjemné čtení ;-)
Poslední komentáře
27.10.2011 08:53: Sonia: do toho ragú můžete přidat i pár čerstvých žampionů a vmíchat i sklenku suchého červeného nebo bílého vína.Můžete se mi ozvat do emailu?: francouzskespeciality@email.cz
26.10.2011 20:18: Díky moc, chci uvařit to ubublané ragů z těchto stránek. :-) Bohužel v Ostravě kvalitní farmářské trhy nejsou, takže se budu muset spokojit s kedlubnou. Ale i tak to bude luxusní, určitě. Právě se mi dopeklo quiche lorraine a musím říct, že přesně chápu, co francouzi na té kuchyni mají. Před dvěma lety jsem se vdala za muže, který je francouz a totálně jsem této kuchyni propadla....a tak se prokousávám různými kuchařkami...a učím se co a jak. Rozhodně díky za tip. Knížky vyzkouším...
26.10.2011 15:42: Každý jednou začíná... ;-) Myslím, že bouquet garni doma také najdete, je to svazek bylinek svázaný provázkem, který se vloží k pokrmu při vaření a odstraní před podáváním. Většinou obsahuje zelenou petrželku, bobkový list a tymián. Často se do svazku přidává třeba rozmarýn, estragon, šalvěj, saturejka,...to si upravíte podle toho, co vaříte. Směs může bý i z bylinek sušených. V tomto případě se bylinky zabalí do pytlíčku z plátna nebo gázy. Vodnice, je ve Francii velmi oblíbená zelenina. U nás se kdysi také používala, ale nějak se na ni zapomnělo. Česky je to brukev řepák. V obchodě je vidět málokdy, ale zahlédla jsem ji na farmářských trzích. Chutná podobně jako kedlubna, možná s jemnou ředkvičkou dohromady. Když ji neseženete,tak použijte oloupanou kedlubnu. A co budete vařit za pokrm? Tip na fr.kuchařku v češtině? Určitě Francouzská kuchyně od Martinicové, seženete v Antikvariátě. Ale i naše Olivová a Mořská kuchařka obsahují víceméně recepty vycházející z této kuchyně. Obě si můžete objednat na našich stránkách ;-)
25.10.2011 20:26: Zdravím, asi budu za blázna, ale ve francouzské kuchyni se teprve učím....
Prosím Vás, co je to bouquet garni? A vodnice?? Ráda bych tento recept uvařila a vše kromě těchto dvou surovin doma máme...díky moc za rady. Máte i nějaký tip na francouzskou kuchařku???