V pátek naložili, v sobotu uvařili a v neděli jsme si pochutnávali. Na čem? Na skvělém " Civet de chevreuil" nebo-li ragú ze srnčího. Pokrm to byl opět vynikající a ráda se s vámi podělím o recept ;-)
*****CHUTNÉ STRÁNKY S FRANCOUZSKÝM NÁDECHEM*****
Věřte, že i v Čechách můžete vařit po francouzsku ;-) Bon appetit přejí Dagmar Derré a Lenka Světová
*CO DNES NOVÉHO?*
15.05.2012 16:26
15.05.2012 16:26
15.05.2012 14:44
15.05.2012 14:44
15.05.2012 14:41
*Co jsme pro vás napsaly nebo přeložily*
*E-mail*
Knihy zakoupíte nejen u dobrých knihkupců, ale také si je můžete objednat v nakladatelství Smart Press nebo přímo u nás s věnováním ;-)
*Statistika*
*RSS*
Globální RSS
Tato rubrika/téma
*Nahlédněte do našeho nového obchůdku*
*Kdopak to tu vaří a píše?*
Najděte si:
KOMENTÁŘE MOŽNO PŘIDÁVAT BEZ REGISTRACE
*ZAJÍMAVÉ odkazy*
*Z diskuze...*
Veronika :
Já za naší rodinu musím doporučit " Hostinec u Podkovy " v Jítravě u Liberce. Všechna masa z...
Dáša :
Klara: sníh musí být opravdu tuhý. Možná přidat špetku soli, místo krystalového cukru dát cu...
Klara :
Při mém pokusu jsem měla problém s "ostrovy", vyšlo mi strašně moc bílkové hmoty, která vůbe...
Lenka Světová :
Konečně recept na náš zamilovaný dezert, který jsem nikdy sama nepřipravovala, ale vždycky s...
Dáša :
To mi vařila už moje babbička a říkalo se tomu "ptačí mléko".Je to i mezi recepta ud čtenáře...
Dáša :
Lenka a Jana: není zač! O dobré věci se má člověk podělit ;-)
Jana :
Děkuju za recept na rillettes... Propukla u mě (a celé naší rodiny) na něj zavíslost a maso ...
1beruska :
Děkuji, tak to si jí objednám, nikde jinde jsem jí nenašla :-D
Dáša :
Řekla bych, že to bude kolem 40 Kč, když forma pujde jako doporučený dopis a proběhne platba...
1beruska :
Dobrý den, můžu se zeptat kolik je poštovné do Prahy, kdybych si koupila silikonovou formu n...
Co se vaří u sousedů?
MASO
Zvěřinové ragú- Ragoût de gibier (ragú d žibje)
Maso z kýty nejprve naložíme do marinády. Na tu je vhodné použít dobré červené, ale můžeme i bílé víno. Manžel použil víno červené. Dále potřebujeme kousky mrkve, šalotky, petržele, celeru, stroužek česneku, bouquet garni (tymián, petrželku, bobkový list), hřebíček, kuličky černého pepře a jalovce. Na 1 l vína přidáme 50 ml vinného octa a 100 ml oleje, možno i olivového.
Na dno nádoby vložíme polovinu surovin, poklademe pokrájené maso, zasypeme druhou polovinou a zalijeme vínem, octem a olejem. Nesolíme!
Maso marinujeme asi 24 hodin, občas obrátíme.
Poté marinádu scedíme, maso vybereme, necháme dobře okapat a na másle, oleji či sádle ze všech stran opečeme s kousky anglické slaniny.
Trochu vývaru smícháme s maizenou, nalijeme na opečené maso a pomalu přilijeme marinádu, tak aby bylo maso zcela zakryté. Do omáčky vložíme zeleninu z marinády, žampióny, hlívu a můžeme přidat i brambory. Na mírném plameni necháme pobublávat asi 2 hodiny. V polovině vaření osolíme, dochutíme. Občas promícháme a je-li třeba dolíváme marinádu.
Můžete použít maso nejen srnčí, ale i dančí, z divočáka, muflona, zajíce, ...
Někdy do omáčky dáváme trošku cognacu, rybízové želé, brusinky, kaštany, sušené či čerstvé lesní houby, ...
Jako přílohu podáváme brambory, bramborové pyré nebo šišky, pečená jablka nebo hrušky, ....
Dobrý zvěřinový pokrm se neobejde bez dobrého vína. Nejlépe výraznějšího červeného.
Bon appetit ;-)
zajímavé čtení najdete také
Přejeme Vám příjemné čtení ;-)
Poslední komentáře
11.01.2008 18:57: Moje maminka vzpomíná, že jako děti milovaly, když se zabíjelo doma prase, tak si dělali krev na cibulce. Nevím jak kdo, ale to bych asi nemusela.11.01.2008 18:46: Jo a abych se vratila k te krvi: To je krasny priklad toho, jak Francouzi dovedou cokoliv spotrebovat do mrti a jeste v plne parade, a to nepocitam, ze z toho, co nesni, si udelaji paradni kozisek
11.01.2008 10:26: Od Maylea mám knih spoustu - a zbytek jsem si popůjčovala v knihovně. A-Z Provence také vlastním, je to super čtení před spaním - přečtu 1 kapitolu a usínám... :-)) Pravda je, že je tam spoustu zajímavých informací...
Ale nejvíc se mi stejně líbí Francouzské hodokvasy a Rok v Provence
10.01.2008 17:29: nemám všechny jeho knihy, ale chystám se na to.Klidně si jí kup, je tam dost zajímavých informací. A taky můžeš mít na ten překlad jiný názor ;-)
Určitě si kousek v obchodě přečti.