Horké letní dny nás příliš nemotivují k vaření. Ani chuť k jídlu nemíváme tak velkou jako v chladných dnech. Rádi máme v létě zeleninové saláty, ty k létu patří. Ale co takhle vyzkoušet osvěžující vychlazenou polévku? V naší zemi nemají studené polévky prakticky žádnou tradici, ale proč se neinspirovat v zemích, kde mají s vedrem své zkušenosti?
Předkládám vám několik receptů, které vás mohou inspirovat k letnímu „vaření“.
Studená bazalková polévka pro horké letní dny
4 porce
1 až 2 šalotky
2 stroužky česneku
7 lžic čerstvých lístků bazalky
750 ml podmáslí
sůl
pepř
Šalotku a česnek oloupeme, společně s bazalkou rozmixujeme a promícháme s podmáslím. Dochutíme solí a pepřem. Vychladíme a velmi studenou polévku podáváme.
TIP: můžeme podávat s česnekovou bagetou.
Okurková polévka s koprem a řeřichou
4 porce
1 kg salátových okurek
1 stroužek česneku
1 červená cibule
300 g jogurtu
750 ml podmáslí
150 g zakysané smetany (máme-li, použijeme Creme fraiche)
sůl a pepř
cukr
1 lžíce citrónové šťávy
1 svazeček kopru
1 svazeček řeřichy
Okurky oloupeme a nakrájíme nadrobno, případně nahrubo nastrouháme. Ve vysoké nádobě je rozmixujeme a pyré přemístíme do mísy. Česnek, cibuli a bylinky nakrájíme nadrobno a přidáme do mísy, pak přidáme také jogurt, podmáslí, zakysanou smetanu a část řeřichy a kopru. Citrónovou šťávou ochutíme polévku tak, aby byla jemně nakyslá a polévku vychladíme.
Podáváme ozdobenou zbytkem nasekaných bylinek.
TIP: podáváme s tmavým chlebem.
Gazpacho (jedna z mnoha variant)
4 porce
500 g oloupaných syrových rajčat
3 oloupané stroužky česneku
2 lžíce extra panenského olivového oleje
12 lžic vinného octa
sůl a pepř
250 ml vychlazené vody
2 plátky bílého toastového chleba
1 lžička červené papriky
1 jarní cibulka
½ lžičky kmínu
2 lžíce čerstvě utržených lístků bazalky
Na ozdobu:
1 malá salátová okurka
1 červená paprika
4 lžíce jemně nasekané cibule
2 rajčata
Okrájíme okraj z toastového chleba a střídku namočíme na 5 až 10 minut do vody. Všechny přísady, které patří do polévky, rozmixujeme do hladkého krému, propasírujeme sítem a případně dochutíme. Vychladíme v chladničce, aby byla polévka velmi studená.
Okurku oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Papriku zbavíme stopky, jádřince a vnitřních žeber a též nakrájíme na malé kostičky. Rajčata oloupeme, odstraníme vnitřek a dužinu nakrájíme na malé kostičky, které promícháme s jemně nasekanou cibulí.
Vychlazenou polévku podáváme se zeleninou podle Vašeho přání.
TIP: je možné použít cherry rajčátka, jsou aromatičtější.
Bon appetit ;-)
Poslední komentáře
20.06.2007 11:11: Nezávisle na tomto příspěvku se tato studená polévka chladí v mojí lednici :-) To je náhoda! Studené polévky k létu prostě patří. Určitě si z toho i ostatní vezmou příklad, leč v zemích Českých tento druh polévky není zrovna obvyklý. Lze ho však doporučit.