Věřte, že i v Čechách můžete vařit i žít po francouzsku!

Dejte šanci olivám!

IMG_4189.JPG
Milé čtenáři a čtenářky, jakpak jste na tom s olivami?
Chutnají vám nebo se jejich konzumaci bráníte?
Zamilovali jste si je po prvním ochutnání nebo jejich cesta na váš talíř byla krkolomná?
Možná patříte mezi ty, kterým olivy nechutnaly a nakonec si bez nich neumíte život představit tak, jako já?
Po prvním ochutnání oliv, ještě kdysi v dětství a pamatuji si, že byly černé a dovezené přímo z Řecka, jsem jim na chuť nepřišla.
Trvalo roky, než jsem je vzala na milost a vidíte, nakonec jsem olivách a olivovém oleji dokonce napsala kuchařku, ve které se mimo mnoha vynikajících receptů dozvíte mnoho dalších informací o využití olejů nejen po gastronomické, ale třeba i kosmetické a zdravotní stránce.
Olivy mne naučil jíst můj francouzský manžel, když mi dal ochutnat zelené olivy plněné pikantní papričkou. A hle, tyto mne zachutnaly!
Začala jsem pomalu z oliv uzobávat na oslavách a zanedlouho jsem jim totálně propadla.
Stejně tak i olivovému oleji.
Dnes mám v kuchyni vždy několik druhů olivových olejů, v každém případě ale musí být extra panenský nebo na tepelně upravované pokrmy olej panenský.

V obchodech je nabídka velmi široká a není jednoduché vybrat ten nejlepší, ale určitě mohu doporučit nákup olejů přímo od výrobce, nejlépe v místním olivovém mlýně.
Proto neváhejte při svých cestách do Španělska, Francie, Itálie, Řecka... se informovat o místních pěstitelích a výrobcích a navštívit příslušný mlýn, kde si většinou můžete prohlédnout i výrobnu a samozřejmostí je i ochutnávka zdejších výrobků. Určitě vás v jejich obchůdku nadchnou další jedlé i nejedlé výrobky jako například tapenády, anchoide, olivy s různými náplněmi, naložené v desítkách různých marinád, dále krémy, mýdla, sprchové gely, nádobí z olivového dřeva, keramika s olivovými motivy a vlastně vše možné i nemožné, co se tématicky týká oliv. V žádném případě neodejdete s prázdnou!

Ráda bych vám nabídla několik velmi žádaných olivových stálic mé kuchyně.
V dnešním díle nemohu začít ničím jiným než famózním olivovým chlebíčkem, jehož sláva se šíří napříč naší republikou ba i za hranice již pronikla.
Možná jste již objevili recepty na mém webu, facebooku nebo Olivové kuchařce.
Opravdu tento chlebíček pečou stovky lidí podle mého receptu, zasílají mi pochvalné emaily, zprávy a dokonce i fotografie svých výrobků!
„Oliváč“ jak je mnohými familiérně nazýván, je druhým nejoblíbenějším receptem našich stránek, hned za receptem na úžasné rillettes (http://olivovakucharka.webgarden.cz/rubriky/seznam-receptu/maso/rillettes-de-connerre-rijet-d ).
Tento chlebíček jedí i lidé, kteří olivy jinak nevyhledávají, a to je opravdu úspěch!

Základní a nejoblíbenější postup přípravy Olivového chlebíčku zní následovně.
Do mísy prosiji 180 g hladké mouky a 1 až 2 lžičky prášku do pečiva, do odměrky naliji 150 ml mléka, ve kterém rozkvedlám 4 vejce a všlehám 5-6 lžic olivového oleje.
Mouku smíchám s tekutou směsí a vyšlehám v hladké těsto bez hrudek.
Opepřím a jen lehce osolím, protože do těsta přijde ještě sýr, slanina a olivy, stačí soli opravdu málo.
Do hladkého těsta vmíchám 150 g na kostičky nakrájené anglické slaniny, 100 g vypeckovaných oliv a nakonec 100 g strouhaného sýra.
Dobře promíchám a případně dochutím pepřem a solí.
Formu na chlebíček vymažu máslem a vysypu polohrubou moukou nebo strouhankou.
Těsto naliji do formy a vložím na 15 minut do trouby vyhřáté na 200 °C, poté teplotu zmírním na 170 °C a peču dalších 30 minut. Celkem peču přibližně 40 až 45 minut.
Dozlatova upečený chlebíček nechám trochu vychladnout, poté vyndám na mřížku a před porcováním nechám zcela vystydnout.

Do chlebíčku používám olivy zelené plněné většinou papričkou, chilli, česnekem... jindy olivy černé, někdy oba druhy namíchám. Místo slaniny použiji uzené nebo šunku. V každém případě ale doporučuji použít dobrý výraznější sýr, sama používám sýr Gruyér nebo Comté, podobnou službu splní i kvalitní sýry ementálového typu.
Někdy také vmíchám kousky sušených rajčat, lískové nebo vlašské ořechy, kostičky fety.
Olivový chlebíček nesmí chybět na žádné oslavě, nosím ho na každou návštěvu a peču i jako jedlý dárek, vždy s úspěchem!
Věřte, že i vy budete právem pochváleni a chlebíček se stane stálicí také vaší kuchyně.
Máte li chuť se o olivách a olejích dozvědět více, můžete si kuchařku objednat i přímo u mne s osobním s věnováním.
 

 
IMG_0828.JPG
IMG_4231.JPG
IMG_4359.JPG
04.03.2015 17:44:40
olivovakucharka
TOPlist
Přejeme Vám příjemné čtení i nakupování ;-)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one