Věřte, že i v Čechách můžete vařit i žít po francouzsku!

Rozluštění další hádanky

Rozluštění další hádanky - obrázek

Rozluštění další hádanky - obrázek

Tentokrát byla hádanka opravdu lehoučká ;-)

Většina z vás tipovala, že jde o sýr. A také tomu tak je.

Nejde sice o žádný "smradláček", ale o Comté, sýr ementálského typu z francouzského pohoří Jura.

Jelikož jde o jeden z našich nejoblíbenějších sýrů, byl nám nedávnou návštěvou dovezen docela pěkný kousek (merci beaucoup mes amis).

Jak chutná? Báječně! Záleží nejen na ročním období, ale i na oblasti, době zrání, zručnosti sýraře, skladovacích podmínkách,...

Letní sýr chutná po zelených horských pastvinách, plných květin a bylinek. Zimní zase více po seně a oříškách.

Sýr je 100 % přírodní, bez příměsí, barviv,...

Zraje nejméně 4 měsíce, průměrně kolem 12 měsíců, ale některé kousky až 24.

Před prodejem se sýr třídí podle vizuální a chuťové kvality, stupnicí do 20 bodů. Poté je sýr označen barevnou páskou. Zelená páska značí nejvyšší kvalitu "Extra" , stupeň vyšší než 15. Hnědá páska značí sýry mezi 12-15 stupni, což ale neznamená, že není dobrý! Stačí malá změna ve struktuře a body jdou dolů. Co je pod 12, ztrácí označení AOC, a většinou se používá na výrobu tavených sýrů.

Comté patří mezi první sýry, které se honosí označením AOC (Appellations d´origine contrôlée).

Nejkvalitnější kousky se pořídí v tzv. fromagerie, prodejně sýrů nebo přímo sýrárně. Samozřejmě tento sýr koupíte i v každé samoobsluze, ale dejte vždy přednost sýru krájenému z celého kola, než sýru vakuově balenému! V chuti je značný rozdíl!

Čím zapít? Nejlépe nějakým dobrým bílým vínkem z oblasti Jura ;-)

Bon appetit et A votre santé ;-)

22.08.2008 10:55:46
olivovakucharka
TOPlist
Přejeme Vám příjemné čtení i nakupování ;-)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one