Věřte, že i v Čechách můžete vařit i žít po francouzsku!

Houbové kokotky (mini cocottes aux champignons)

Houbové jídlo sice dnes nebylo v plánu, ale manžel ráno vyběhl do lesa a za chvilku přinesl koš krásných hub.
Lišky, sameťáky, hříbky, kačeny,....
Nádhera! Přece je všechny nedáme sušit. Pár jsem si jich tedy odebrala a než jsem došla do kuchyně, měla jsem už celkem jasnou představu jak s nimi naložím ;-)

Letos mám kokotkové období. Ačkoli to zní lechtivě, opravdu nejde o nic vulgárního. Ovšem manžel má zákaz vyslovovat tento výraz mimo dům. Francouzi používají výraz cocotte pro hrnec, ale i něco malého nebo milého, např. dítě, zlatíčko, hříbě,...
Tzv. cocottes jsou krásné porcelánové ale i litinové zapékací misky různých tvarů, velikostí i barev. S pokličkou i bez. Mám jich několik druhů a často je využívám. Opravdu se s nimi v kuchyni vyřádím ;-)


Kokotek mám doma čím dál tím víc, nedá se jim odolat.
Jednou je použiji na mousse au chocolat, jindy na vejce zapečená s lososem. Dá se v nich naservírovat i kdejaká pomazánka, např.lilkový kaviár, rillettes, ...
V kokotkách můžeme připravit snídani, předkrm, oběd, dezert, svačinku, i menší večeři ;-)
Variant už mám úspěšně vyzkoušeno mnoho a postupně vás s nimi seznámím.
Kdo u nás jednou jedl něco v kokotkách, žádá si je i příště.
Porce tak akorát a na stole vypadají efektně.


Dnes tedy přišly na řadu houbičky.
A že jim to v cocottes opravdu slušelo!
Na dvě kokotky jsem si připravila dvě hrsti různých hub, šalotku, stroužek česneku, bílé víno, dvě lžíce creme fraiche, větvičku tymiánu, hladkou petrželku, parmezán, pepř, sůl.

Houby jsem nakrájela na menší kousky, šalotku a česnek nadrobno a nastříhala petrželku.
V pánvičce jsem na másle zpěnila šalotku a česnek, přidala houby, osolila, opepřila a zastříkla vínem. Z větvičky tymiánu jsem stáhla lístky a přidala k houbám. Několik minut jsem směs podusila, aby houby pustily vodu. Poté jsem do pánve přidala creme fraiche, promíchala a odstavila.



Kokotky jsem vymazala máslem, naplnila houbovou směsí, posypala čerstvě strouhaným parmezánem a vložila na 10 minut do trouby předehřáté na 180 °C.

Mezitím jsem opekla toustový chléb a připravila stůl.

Sýr v troubě zezlátl, navrch jsem nasypala trochu sekané petrželky a mohlo se podávat.


P.S. Pochvala mne neminula ;-)

Bon Appetit.

Líbí se vám tyto krásné zapékací kokotky? Hodily by se do vaší kuchyně? Nevíte kam pro ně?
Napište mi ;-)
francouzskespeciality(zavinac)email.cz
20.07.2014 14:20:16
olivovakucharka
TOPlist
Přejeme Vám příjemné čtení i nakupování ;-)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one