Věřte, že i v Čechách můžete vařit i žít po francouzsku!

Lilkový kaviár - Caviar d´aubergine (kaviár doberžin)

Lilkový kaviár

Lilkový kaviár

Slíbila jsem recept na náš další oblíbený a všeobecně úspěšný pokrm z lilku.

Máte ho mít ;-)
Jedna z verzí je již v naší Olivové kuchařce na straně 52 pod názvem Pomazánka z rajčat a lilků s bylinkami. Ingredience obměňuji podle momentální chuti na to či ono.

V každém případě je základem lilek - zelenina, se kterou se člověk může v kuchyni opravdu vyřádit. Vím, že v našich končinách není moc oblíbený nebo spíše lidé neví co s ním.

Lilkový kaviár jsme s Lenkou připravovaly i na akci „Vaříme s knihou“, kde měl opravdu úspěch.

Takže až příště v obchodě uvidíte pěkné lilky, neobcházejte je obloukem, ale dejte si je rovnou do košíku.

Na kaviár budete potřebovat už jen česnek, hladkou petrželku, olivový olej, citrón, sůl a pepř. Veškeré potřebné suroviny máte určitě stále doma.

Nic extra, že? Ale naděláte tím spoustu parády ;-)

Jak tedy na to?

Jednoduše.

Dva až čtyři lilky (podle velikosti) propícháte vidličkou a vložíte do trouby předehřáté cca na 200°C.

Necháte je tam asi 45 minut. Když jsou pěkně scvrklé, jsou pečené. Vyjmete je a necháte je vychladnout.

Mezi tím si připravíte další suroviny.

Nasekáte hrst petrželky, prolisujete jeden až dva stroužky česneku, z menšího citrónu vymačkáte šťávu.

Vychladlé lilky rozpůlíte, lžící vyškrábnete dužinu, pokrájíte a vložíte do misky. Poté ji rozmačkáte vidličkou a smícháte s česnekem, petrželkou, citrónovou šťávou a několika lžícemi olivového oleje. Lehce osolíte (sůl se rozleží!), opepříte a dáte na několik hodin vychladit do lednice. Nejlépe přes noc.

Před podáváním ochutnejte, případně dochuťte.

Nejraději mám lilkový kaviár s opečeným toustem nebo ciabattou.

Můžete si připravit u variantu s nasekaným rajčetem, bazalkou nebo jinými bylinkami. V tomto případě je důležité použít chutná, velmi zralá letní rajčata!

Lilkový kaviár můžete použít jako předkrm, svačinku, na chuťovky nebo jako přílohu k masu, ...

Věřte, že strávníkům bude chutnat.


Bon appetit ;-)

 

 

 

 

 

04.10.2016 08:05:24
olivovakucharka
TOPlist
Přejeme Vám příjemné čtení i nakupování ;-)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one