Věřte, že i v Čechách můžete vařit i žít po francouzsku!

Jeanova domácí paštika 2 - Pâté maison à la Jean (paté mezó ala Žañ)

Slíbený receptík na výbornou paštiku je konečně zde...
"Buraci" má příští týden hosty a tak jsem si nemohla dovolit tento receptík od manžela nevyškemrat ;-) Takový krásný a chutný výtvor může labužníka jen potěšit.

Recept je na 2 kg masa.

Na těsto je třeba: 1kg hladké mouky-200 g másla-1 lžička soli-1 vejce-1 lžíce oleje-troška vody

Všechny ingredience smícháme a uhněteme dobré těsto, které zabalíme do alobalu a dáme na 6 hodin vychladit do lednice.

Na paštiku je třeba: 1 kg zvěřiny (my použili dančí)-1 kg vepřového bůčku-200 g syrového sádla-2 cibule-2 šalotky-3 stroužky česneku-trochu petrželky a tymiánu-2 lžíce slivovice či calvadosu-pepř podle chuti-15 g hrubé soli na 1 kg masa-2 rohlíky-trochu mléka na namočení

Rohlíky namočíme do mléka, a poté lehce vymačkáme. Všechny suroviny umeleme na masovém mlýnku. Rukama směs velmi dobře promícháme, utvoříme kouli, kterou zabalíme do fólie a také necháme odležet.

Troubu předehřejeme na 230 °C. Terinu vymažeme tukem a vyložíme pečicím papírem. Vychlazené těsto rozválíme tak, aby vznikl dostatečně velký plát na vyložení teriny a zabalení paštiky!

Plát vložíme do teriny, přitlačíme ke dnu a zbytek těsta necháme viset přes okraje. Maso vložíme na těsto a pravidelně rozložíme. Těstem vše uzavřeme jako balíček. Potřeme žloutkem a na vrchu vařečkou utvoříme dvě dírky. Na plech s vyšším okrajem nalijeme vodu, vložíme terinu a ve vyhřáté troubě pečeme při 200 °C asi 2 hodiny.

Poté necháme vychladnout a opatrně z teriny vyndáme. Odstraníme pečicí papír, zakryjeme alobalem a dáme do lednice vychladit. Paštiku bychom měli nechat aspoň 2-3 dny odležet!

Podáváme s pečivem, okurčičkami, brusinkami a nezapomeneme přidat sklenku dobrého vína.

Bon appetit ;-)

 

 

20.02.2015 09:14:02
olivovakucharka
TOPlist
Přejeme Vám příjemné čtení i nakupování ;-)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one