Věřte, že i v Čechách můžete vařit i žít po francouzsku!

Kachní či husí játra-Foie gras (fua gra)

Foie gras nebo-li tučná játra jsou tradiční specialitou, která nesmí chybět na francouzském svátečním stole. Konzumují se sice po celý rok, ale v tomto období jsou nejvyhledávanější.
I český labužník si může tuto lahůdku dopřát. Nenajde ji sice v každém obchodě, tak jako Francouz, ale má je v nabídce třeba Fruit de France, Neptundelikates, Seafood, ale i Makro. Právě v Makru máte možnost zakoupit syrová mražená játra, která potřebujete na výrobu terinky jakou vaří můj manžel. Kilo stojí kolem 700 Kč a taková játra váží přibližně 500-600 gr.
Játra by měla být zbavena žilek a tento údaj bude pravděpodobně na obalu.
Na dno terinky nasypeme pepř a Fleur de sel a játro do terinky napěchujeme. Opět osolíme, opepříme a zalijeme frťánkem koňaku či armaňaku. V chladu necháme asi 5 hodin odležet.

Poté předehřejeme troubu na 130°C, uzavřenou terinku vložíme do vodní lázně(pekáč s vodou) a pečeme asi 30 minut.
Upečená játra necháme vychladnout.

Podáváme studené či teplé. Na chuťovky, jako předkrm s toastem nebo opečená s hroznovým vínem. Doplníme dezertním vínem např. Sauternes, Monbazillac,Tokaj,...
Bon appetit ;-)

 
 
 
 
 

07.07.2014 15:44:16
olivovakucharka
TOPlist
Přejeme Vám příjemné čtení i nakupování ;-)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one