Věřte, že i v Čechách můžete vařit i žít po francouzsku!

Ubublané ragú 2

Včera jsem vás nalákala pohledem pod pokličku a dnes je tu výsledek s receptíkem ;-)
Francouzské hovězí ragú se zeleninou pěkně probublalo v mém starém litiňáku Le Creuset. Ještě, že jsem ho před pár lety zachránila před smetištěm, když kamarádka v Uzes likvidovala nádobí po mamince! Věčná škoda by to byla! Věrně nám slouží dál, i když mu je určitě 20 let! Ty dobroty co v něm často bublají, by se v obyčejném hrnci tak krásně neubublaly ;-)

Při prohlížení francouzské kuchařky s regionální kuchyní mě zaujal právě tento receptík. Navíc byly všechny suroviny doma, jen se dokoupilo maso, a tak mě nic neodradilo od nástupu ke sporáku.

Na toto ragú je třeba:

1,2 kg kližky-2 stonky řapíkatého celeru-3 mrkve-6 brambor-2 vodnice-2 cibule-5 stroužků česneku-1 bouquet garni-500 ml vývaru-1 lžíce mouky-máslo-olej-sůl-drcený pepř

Zeleninu nakrájíme na větší kousky, maso na kostky jako na guláš a oloupané brambory rozpůlíme. V hrnci rozehřejeme trochu oleje s máslem a maso osmahneme dozlatova. Poté maso vyndáme a ve výpeku zesklovatíme cibuli. Pak maso vrátíme do hrnce, promícháme s cibulí a zaprášíme moukou. Vařečkou dobře promícháme a zalijeme vývarem. Pak už jen přisypeme veškerou zeleninu, svázané bylinky, sůl a pepř. Zakryjeme pokličkou a na velmi mírném ohni necháme asi 2,5 hodinky bublat.

Do bouquet garni jsem si na zahrádce natrhala petrželku, tymián, bobkový list, rozmarýn a libeček. Po ubublání pokrmu svazeček vyndáme! Do omáčky jsem ještě přidala lžíci dijonské hořčice. Lepší uvařit den předem, ať se chutě prolnou! Litiňák je na takové pokrmy opravdu ideální a už si neumím představit, že by doma nebyl. Máme ještě jeden veliký, na ratatouille nebo rillettes.

Bon appetit ;-)

 

 

 

 

07.07.2014 15:57:05
olivovakucharka
TOPlist
Přejeme Vám příjemné čtení i nakupování ;-)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one