Věřte, že i v Čechách můžete vařit i žít po francouzsku!

Dýňová polévka s kari

Na verandě se na mne usmíval poslední exemplář dýně. Nejčastěji používám hokkaido, ale tentokrát jsem vařila z tzv. butternut, u nás se jí nejčastěji říká dýně máslová, kterou jsem doposud nepoužila.
Venku sníh, nevlídno. Vidím to opět na polévku, pěkně ke krbu. Trochu jsem se inspirovala poslední Alenčino výbornou dýňovkou, ale pár ingrediencí mi doma chybělo. Tudíž se bude malinko improvizovat.

Na 4 porce polévky jsem nakonec použila tyto suroviny:

500 g dýně (dalších 500 g bude čekat v mrazáku)
1 větší bramboru
1 větší cibuli
2 pěkné stroužky česneku
máslo
olivový olej (česnekový)
+ - 2 lžíce koření curry madras
asi litr domácího vývaru
asi 100 ml suchého bílého vína
kopeček strouhaného parmazánu
2 plátky švarcvaldské šunky
1 malou mrkev
piment d´espelette nebo jinou lehce pikantní mletou papriku
dýňový olej
pečivo na krutonky
dýňová semínka
petrželku
sůl
pepř


Oloupanou dýni a bramboru nakrájíme na kostky a cibuli s česnekem nahrubo.
V kastrolu rozehřejeme máslo s olivovým olejem a všechnu nakrájenou zeleninu orestujeme asi 5 minut.
Poté zasypeme curry kořením, promícháme a zalijeme vývarem. Osolíme a opepříme.
Na mírném ohni povaříme přibližně hodinku.


Mezitím si nasucho opražíme dýňová semínka a připravíme chlebové krutony.
Z mrkve nakrájíme tenké nudličky a krátce je orestujeme na olivovém oleji.
Uvařenou zeleninu rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem. Hustotu upravíme případným přidáním vody. Poté můžeme krém ještě propasírovat přes síto.

Ke konci přimícháme trochu bílého vína,  strouhaný parmazán, dochutíme mletou paprikou (případně ještě curry) a prohřejeme.

Plátky slaniny zprudka nasucho opečeme a navlíkneme na bambusové napichovátko nebo nakrájíme a vložíme na povrch polévky spolu s opraženými dýňovými semínky a orestovanýmo mrkvovými nudličkami.
Pokapeme dýňovým olejem a polévku podáváme s krutonky.

Bon appetit ;-)
Dýňová polévka s kari - obrázek

Dýňová polévka s kari - obrázek

27.01.2017 18:23:34
olivovakucharka
TOPlist
Přejeme Vám příjemné čtení i nakupování ;-)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one