Věřte, že i v Čechách můžete vařit i žít po francouzsku!
Kamarád Kytka nám napsal dotaz na recept na výborné francouzské madeleines. Receptů je spousta, to ano, ale možná, že ne všechny jsou dobré. Nezbývalo, než v Čechách upéct madlenky podle receptu mých přátel z Francie, který měl ovšem na území Česka svou premiéru.
Kytko, vyzkoušeno, recept funguje i u nás, můžeš péct ;-)
Madlenky pro Kytku - obrázek

Madlenky pro Kytku - obrázek

 

Vloni jsem si na bleším trhu ve Francii pořídila madlenkovou formu. Původně jen na dekoraci. Byla trochu zrezlá a stála pouhých 50 centů.

 

Po přečtení Kytkova přání jsme se s víkendovou návštěvou rozhodly, že si tedy madlenky upečeme.
Po obědě jsme zadělaly těsto: já připravovala suroviny, kamarádka Helli je poctivě míchala.


 

Smíchala 2 vejce, 100 g krystalového cukru, špetku soli, strouhanou citrónovou kůru a vše vymíchala do pěny.
Poté jsem prosila 100 g hladké mouky a 1/2 sáčku prášku do pečiva a směs jsme vmíchaly do sladké pěny.
Na krbu v plecháčku se zatím rozpouštělo 100 g másla, které poté Helli zapracovala do těsta.
Docela hutné těsto jsme ještě dochutily lžící pomerančové vody a vše bylo třeba ještě důkladně promíchat.


 

Hotové těsto jsme daly vychladit na 2 hodiny do lednice. Proč? Aby se po vložení těsta do trouby vytvaroval pro madlenky typický hrbolek. Madlenky bez hrbolu prý nejsou ty správné madlenky ;-)

 

Zatímco se těsto chladilo, stihly jsme vycídit formu do použitelného stavu, prohlídnout sbírku jídelních lístků, prolistovat zajímavou kulinářskou literaturu a popít bílé vínko s Creme de chataignes.

 

Poté jsme předehřály troubu na 200 °C a formu vymazaly rozpuštěným máslem a vysypaly polohrubou moukou. Studené těsto jsme pečlivě promíchaly a do jednotlivých formiček daly po lžíci těsta.

 

Formu jsme vložily do trouby na střední rošt a pozorovaly ten úkaz. Těsto se nejdříve rozteče, poté nabudou okraje a najednou se uprostřed utvoří hrbol. Řeknu vám, že je to lepší než televize ;-)

 

Vše trvá poměrně krátce. Celkem se madlenky pečou 10 minut. Ale je důležité přibližně po 5 minutách zmírnit teplotu asi na 150 °C. Přesněji - v moment kdy se vytvoří hrbolek. Madlenky se dopečou, ale pozor ať je nepřipálíte! Opravdu je musíte hlídat.

 

Po upečení je rozložte na cukrářskou mřížku a nechte vychladnout. Nám místo mřížky dobře posloužila proutěná forma na bagetu.

 

Než vychladla první várka, už se dopékala druhá. Celkem byly 3 ;-)

Povedly se všechny a jsou opravdu krásné a samozřejmě výborné.

 

Jsem ráda, že mne Kytkův dotaz donutil madlenky upéct. Znám jen ty kupované, které jsou ovšem také dobré. Ale domácí jsou domácí ;-)

A Kytkův dotaz mne také  nutí koupit si další formu na madlenky. Dají se sice použít i formičky na vánoční pracny, ale....

 

 Bon appetit přejí Dáša a Helli

 

Že Nemáte formu na madlenky? Nevadí! Nakoukněte do mého  Francouzského obchůdku, určitě tam nějakou najdete ;-)

23.02.2017 16:09:12
olivovakucharka
TOPlist
Přejeme Vám příjemné čtení i nakupování ;-)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one