Věřte, že i v Čechách můžete vařit i žít po francouzsku!

Recepty s minerálkou

Nedávno jsem vám slíbila několik receptů, v nichž můžete pro získání lepšího výsledku použít některou z minerálních vod. Dnes tedy vybereme dva z nich.

Jak jsem psala už minule, moje babička přidávala minerálku třeba do těsta na knedlíky. Bublinky těsto krásně nakypří i bez kvasnic či kypřicího prášku. V žádném případě nestačí použít obyčejnou kohoutkovou vodu! Ta prostě nebublá a její chuť je také diskutabilní.

Recept přepisuji ve stejném znění, v jakém jsem ho našla v babiččině sešitu.

Houskové knedlíky

Na knedlíky béřeme hrubou prosetou mouku.

½ kila mouky osolíme, 1 celé vejce rozkvedláme a knedlíky zaděláme minerálkou.

Vyšleháme těsto, až se nám tvoří puchýře. Necháme těsto odpočinouti a mezitím si rozkrájíme 4 žemle na jemné kostičky a dáme do připraveného těsta. Utvoříme 2 velké knedlíky a dáme je do vařící vody a vaříme nejméně ½ až ¾ hodiny.

Uvařené knedlíky krájíme na tenké plátky, promastíme tukem a klademe na mísu.

Tak tedy zní babiččin recept na rychlé knedlíky.

Na toto množství mouky bych použila asi tak 250 až 300 ml perlivé minerálky. Babička množství neupřesnila, dřív se vše dělávalo podle oka. I já tak velmi často vařím. ;-)

V době, ze které pocházejí babiččiny recepty, mne vaření ještě moc nezajímalo, ale vzpomínám si, že babička vždycky obalila mísu s hotovými nakrájenými knedlíky utěrkou a vložila ji do postele pod peřiny. Dodnes vzpomínám s láskou na její  „...skoč pro knedle pod duchnu...".


Další recept, kde využijeme bublinky minerálních vod, je palačinkové těsto.

Nahrazením části mléka perlivou minerálkou palačinky odlehčíme. Mléko se ale dá vypustit úplně, a tím si mohou na palačinkách pochutnat i lidé s intolerací laktózy.

Odlehčené francouzské palačinky

Na přibližně 12 palačinek je zapotřebí:

250 g hladké mouky

1 lžíce cukru

špetka soli

3 vejce

250 ml perlivé minerálky

250 ml mléka

2 lžíce rozpuštěného másla (oleje)

máslo na smažení (olej)

IMG_6575.JPG

V míse smícháme prosátou mouku s cukrem a špetkou soli.

Do směsi zapracujeme rozšlehaná vejce.

Do mléka přilijeme minerálku a po částech vmícháme do suché směsi.

Množství tekutiny regulujeme podle požadované hustoty těsta, které by mělo být spíše tekuté.

Nakonec přidáme rozpuštěné máslo, mísu zakryjeme kuchyňskou fólií a těsto necháme hodinu odpočinout.

Poté na másle pečeme tenké palačinky, které skládáme na talíř a zakryjeme je alobalem, aby zůstaly vláčné a teplé.

V případě, že chceme podávat palačinky na slaný způsob, nepřidáváme do těsta cukr. Cukr se do těsta nemusí přidávat ani v případě palačinek podávaných nasladko. Sladkou chuť dostatečně dodá náplň, kterou si zvolíme, např. džem, mléčná marmeláda, ochucený tvaroh nebo ovoce. 

Mléko je možno zcela nahradit přibližně 450 ml minerálky. V každém případě je však potřeba přidávat tekutiny do každého těsta postupně a hlídat si požadovanou hustotu.

Bon Appetit!

Mám pro vás v záloze ještě několik dalších receptů s použitím minerálky, ale o tom zase někdy příště.  ;-)

IMG_6605.JPG
07.07.2014 11:11:37
olivovakucharka
TOPlist
Přejeme Vám příjemné čtení i nakupování ;-)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one