Sezona čekanky právě vrcholí, ale v našich obchodech tomu nic nenasvědčuje. Mají ji málokde a když ji mají, tak většinou ve špatném stavu nebo neodborně vystavenou. Co tím myslím? Čekanka by měla být zabalena do papíru, který ji chrání před světlem, které způsobuje její nadměrné zhořknutí.*****CHUTNÉ STRÁNKY S FRANCOUZSKÝM NÁDECHEM*****
Věřte, že i v Čechách můžete vařit po francouzsku ;-) Bon appetit přejí Dagmar Derré a Lenka Světová
*CO DNES NOVÉHO?*
25.05.2012 12:20
21.05.2012 18:08
15.05.2012 16:26
15.05.2012 16:26
15.05.2012 14:44
*Co jsme pro vás napsaly nebo přeložily*
*E-mail*
Knihy zakoupíte nejen u dobrých knihkupců, ale také si je můžete objednat v nakladatelství Smart Press nebo přímo u nás s věnováním ;-)
*Statistika*
*RSS*
Globální RSS
Tato rubrika/téma
*Klikněte na obrázek a vstupte do našeho nového obchůdku*
*Kdopak to tu vaří a píše?*
Najděte si:
KOMENTÁŘE MOŽNO PŘIDÁVAT BEZ REGISTRACE
*ZAJÍMAVÉ odkazy*
*Z diskuze...*
Veronika :
Já za naší rodinu musím doporučit " Hostinec u Podkovy " v Jítravě u Liberce. Všechna masa z...
Dáša :
Klara: sníh musí být opravdu tuhý. Možná přidat špetku soli, místo krystalového cukru dát cu...
Klara :
Při mém pokusu jsem měla problém s "ostrovy", vyšlo mi strašně moc bílkové hmoty, která vůbe...
Lenka Světová :
Konečně recept na náš zamilovaný dezert, který jsem nikdy sama nepřipravovala, ale vždycky s...
Dáša :
To mi vařila už moje babbička a říkalo se tomu "ptačí mléko".Je to i mezi recepta ud čtenáře...
Dáša :
Lenka a Jana: není zač! O dobré věci se má člověk podělit ;-)
Jana :
Děkuju za recept na rillettes... Propukla u mě (a celé naší rodiny) na něj zavíslost a maso ...
1beruska :
Děkuji, tak to si jí objednám, nikde jinde jsem jí nenašla :-D
Dáša :
Řekla bych, že to bude kolem 40 Kč, když forma pujde jako doporučený dopis a proběhne platba...
1beruska :
Dobrý den, můžu se zeptat kolik je poštovné do Prahy, kdybych si koupila silikonovou formu n...
Co se vaří u sousedů?
ZELENINA
Zapečené čekankové puky-Gratin d'endives
Sezona čekanky právě vrcholí, ale v našich obchodech tomu nic nenasvědčuje. Mají ji málokde a když ji mají, tak většinou ve špatném stavu nebo neodborně vystavenou. Co tím myslím? Čekanka by měla být zabalena do papíru, který ji chrání před světlem, které způsobuje její nadměrné zhořknutí.My jsme si svůj zdroj našli a tak čekanku konzumujeme poměrně často. Nejčastěji v podobě salátů, zapečenou, restovanou se slaninou nebo ji chroupu jen tak, což svědčí mému žlučníku. Občas rozeberu listy a naplním je dobrou náplní, například ze žervé a uzeného lososa. Z čekanky se také vaří polévka, což ještě nemám vyzkoušené, ale určitě k tomu brzy dojde.
Naposledy jsme čekanku zapékali se šunkou, bešamelem a ementálem. Recept je jednoduchý a velmi chutný.
Na 4 porce budete potřebovat:
4 větší čekankové puky (nebo 8 menších) - 4 (8) větší plátky šunky - máslo - ementál
cca 500 ml bešamelu: 500 ml mléka, 30 g másla, 30 g hladké mouky, muškátový oříšek, sůl, bílý pepř
Z čekanky odkrojíme konec košťálu, případně odstraníme zavadlé listy.
V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Přidáme cibuli s vpíchnutým hřebíčkem, česnek, kousek mrkve, plátek citronu, několik kuliček pepře, tymián, petrželku, bobkový list a rozmarýn. Krátce provaříme, čekankové puky vložíme do vroucí vody a přibližně 5 minut blanšírujeme. Ochladíme v ledové vodě a necháme dobře okapat.
Uvaříme si bešamel. V rendlíku rozpustíme máslo, vsypeme mouku a připravíme světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme studené mléko a vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Manžel místo 250 ml mléka používá 250 ml vychladlého vývaru z blanšírování čekanek. Postup je stejný, ale chuť výraznější, lepší ;-)
Troubu předehřejeme na 200 °C a pekáček vymažeme máslem.
Každý puk zabalíme do většího plátku šunky a vložíme do pekáčku. Zalijeme bešamelem, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme přibližně 30 minut.
Podáváme s pečivem, posypané petrželkou, pažitkou či řeřichou. Sklenka bílého vína také neuškodí.
Bon appetit ;-)
Že jste ještě čekanku nejedli? Děláte chybu! Čekanka stimuluje krevní oběh, chrání cévy a podporuje správnou funkci trávicího ústrojí. Velmi vhodná pro žlučníkáře. Taktéž prospívá diabetikům, pro svůj obsah inulinu.
Přejeme Vám příjemné čtení ;-)
Poslední komentáře
09.02.2011 19:56: Tady včera na oběd a dnes na véču taky. Ale já nemocná nenene. Já od pátku jen minitalířek polívčičky a dnes jsem si přilepšila plátkem šunky a dost.A to mam ty puky tak ráda.
09.02.2011 13:47: Tak a důvěryhodné puky jsou opět na pořadu dne:-) Dnes zakoupeny a večer budou snědeny, já se tak těšííím!
21.04.2010 13:40: Důvěryhodné puky :- ))))
Díky.
Budou o víkendu, těším se. Zapečené, i v salátu s opečenými konfitovanými kachními žaludky, mňam.
21.04.2010 12:28: V Albertu měli důvěryhodné puky:-) Paní prodavačka je zrovna přinesla, byly pečlivě zabalené do černého papíru a tak jsem neváhala a koupila. No a pochutnali jsme si, jako vždy