Jahodová Šarlota - Charlotte aux fraises (šarlot o frez)

Polovinu jahod rozmixujeme a propasírujeme přes síto. Druhou polovinu nakrájíme na menší kousky.

Z voskovaného papíru vystříhneme kolečko, které vložíme na dno formy. Piškoty seřízneme na výšku formy a vyskládáme je po obvodu. Piškoty položíme i na dno tak, že nám vznikne forma z piškotů, kterou později naplníme krémem.

Želatinu necháme nabobtnat ve vodě. Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny, do které pomalu vmícháme horké mléko. Povaříme za stálého míchání a při nízké teplotě. Odstavíme, vmícháme želatinu, mixované jahody a směs vložíme vychladit do lednice.

Když začne želatina tuhnout, vyšleháme šlehačku, kterou vmícháme do směsi a poté přidáme i pokrájené jahody (želatina musí být opravdu lehce ztuhlá, jinak jahody klesnou ke dnu).

Navrch položíme několik piškotů, které zpevní dno. Vložíme do lednice a necháme několik hodin ztuhnout a vychladit (třeba i přes noc).

Poté velmi opatrně vyklopíme na servírovací podnos (někdy to není až tak snadné). Můžeme dozdobit rozpůlenými jahodami, šlehačkou, lístky máty či meduňky. Jako nápoj se osvědčil sekt.

Další varianta Šarloty je na této fotografii.

Bon appetit ;-)